伴隨著國民消費(fèi)水平的飛速提升，國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一。與此同時(shí)，消費(fèi)者對食品安全的要求也在不斷提高。尤其在近段時(shí)間內(nèi)，食品質(zhì)量安全再次成為消費(fèi)者的重點(diǎn)關(guān)注。生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，會(huì)利用多種殺菌設(shè)備對食物進(jìn)行殺菌。但不光是食物，生產(chǎn)設(shè)備的消毒也非常重要，這就少不了CIP清洗設(shè)備的幫助。

CIP系統(tǒng)（Clean In Place），又稱為原位清洗，指在不拆開、分解生產(chǎn)設(shè)備的情況下，利用高溫、高濃度的洗劑對設(shè)備進(jìn)行強(qiáng)力清洗，清洗污垢的同時(shí)，還能殺滅設(shè)備內(nèi)的微生物。如今，使用連續(xù)化生產(chǎn)線的企業(yè)越來越多，相比操作工人來說，CIP清洗系統(tǒng)能提供更好的清洗效果，清洗速度也更快，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃，提高生產(chǎn)能力。

雖然如今食品質(zhì)量安全的監(jiān)管越來越嚴(yán)，但仍有很多企業(yè)的設(shè)備清洗工作做得并不到位。還有一些食品企業(yè)利用工業(yè)級酸堿清洗設(shè)備、管路，這會(huì)造成設(shè)備和管路腐蝕，對設(shè)備的使用壽命有很大影響，若清洗不干凈還會(huì)造成更大的食品安全隱患。

因此，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，利用CIP清洗系統(tǒng)對設(shè)備清洗設(shè)備，無論在食品安全層面還是生產(chǎn)成本方面顯然都更有利。CIP清洗系統(tǒng)主要依靠計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)操作，系統(tǒng)內(nèi)包括清洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置等等。目前，CIP清洗系統(tǒng)的洗凈能主要包括三種：動(dòng)能、熱能、化學(xué)能，市面上大多數(shù)系統(tǒng)都圍繞這三種洗凈能進(jìn)行設(shè)計(jì)。

CIP清洗設(shè)備的應(yīng)用范圍非常大，食品輸送管路、食品貯存罐、槽器、塔器、以及大部分食品加工設(shè)備都能連接系統(tǒng)進(jìn)行清洗。

影響CIP清洗設(shè)備清洗效果的因素有多方面，包括清洗劑、清洗液濃度、清洗液溫度、清洗接觸時(shí)間、清洗液流速、清洗液壓力等等。因此，制造商要對設(shè)備的功能進(jìn)行精細(xì)化設(shè)計(jì)，使時(shí)間、溫度、流速等能得到精確控制，保證清洗效果。

隨著食品質(zhì)量安全重視度提升，設(shè)備清洗成為食品生產(chǎn)企業(yè)保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)之一。這為CIP清洗設(shè)備產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展空間，預(yù)計(jì)未來幾年行業(yè)將保持穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)。對此，相關(guān)制造商還需提高CIP清洗設(shè)備的應(yīng)用水平，保障食品衛(wèi)生，從而推動(dòng)食品工業(yè)質(zhì)量安全水平的提升。

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